Lexique des ustensiles de cuisine
C'est quoi déjà une cocotte ? Et quelle est la différence entre une poêle à escalopes et une poêle normale ? Il y a des réponses ici.
plaque de cuisson
Une plaque de cuisson 3.0. C'est parce qu'une plaque de cuisson est revêtue et ne nécessite donc pas de papier sulfurisé ou peu ou pas de matière grasse. Nous avons des plaques de cuisson dans toutes les tailles courantes.
plat à rôtir
Un plat à rôtir est utilisé pour mijoter des ingrédients, c'est pourquoi on l'appelle aussi cocotte. Il est généralement rond, possède deux poignées et est principalement utilisé sur la cuisinière. Cependant, de nombreuses rôtissoires peuvent également être utilisées au four. Il est ici important de prêter attention à la résistance à la chaleur des poignées et des couvercles.
plat à rôtir
Une rôtissoire est également utilisée pour braiser et rôtir, mais elle est généralement conçue pour le four. Sa forme varie de l'ovale au rond au carré, bien qu'il n'ait généralement pas de poignées classiques (en raison de sa résistance à la chaleur). Cependant, de nombreuses rôtissoires peuvent également être utilisées sur la cuisinière.
poêle à frire
Le nom dit tout – même si vous pouvez bien sûr parfois utiliser la poêle pour griller. La poêle classique est généralement maintenue plutôt plate afin que les aliments puissent être retournés facilement. Il est grand ouvert et possède dans la plupart des cas une poignée. Il existe des sous-types de poêles à frire, comme la poêle à griller, la poêle d'angle ou la poêle à escalopes.
plat à rôtir
Une rôtissoire (également appelée Reindl) est une combinaison d'une poêle haute et d'une rôtissoire plate - avec poignées.
poêle à crêpes
Une crêpière est une poêle dont le bord est très bas afin que les crêpes très fines puissent être facilement retournées.
poêle d'angle
La poêle d'angle est une poêle à frire ou à griller qui n'est pas ronde, mais carrée. Cela a permis de frire ou de griller plus d'aliments en même temps en utilisant des ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium. Grâce à la bonne conductivité du matériau, les coins sont chauffés autant que la zone centrale de la poêle. Même si la poêle carrée est sur une plaque chauffante ronde.
poêle à poisson
Cette poêle est différente par sa forme : elle est ovale. Cela permet de préparer des aliments frits assez longs, comme du poisson ou des escalopes. Comme pour la poêle d'angle, le fond de la poêle est également chauffé là où il n'est pas en contact direct avec la source de chaleur (bien entendu, cela ne s'applique qu'aux poêles en fonte d'aluminium).
marmite de viande
voir cocotte
poêle à griller
La poêle à griller se distingue de la poêle habituelle par sa base. Dans leur cas, le fond présente des rainures de sorte que les aliments grillés ne reposent que partiellement sur la surface et qu'un motif est donc souvent « brûlé ». Une poêle à griller ne nécessite généralement pas de matière grasse, car celle-ci s'écoule principalement entre les rainures.
plaque de gril
Dans la plupart des cas, les plaques de gril sont rectangulaires et n'ont pas de bord. Cela permet de retourner les aliments grillés particulièrement facilement. Elles sont disponibles avec un fond plat ou rainuré (voir poêle à griller). Il existe également des poêles divisées en deux formes de base. Une forme particulière de plaque de gril est la plaque Teppanyaki.
casserole
Une cocotte est une marmite à large fond et à bord plat, particulièrement adaptée pour braiser ou rôtir de la viande. Un autre mot pour désigner une rôtissoire ou un plat à gratin. Le mot vient du mot français pour pot (casserole). La plupart des casseroles ont des poignées.
marmite
La mère de tous les pots - un pot dans lequel la nourriture est préparée.
pot à lait
Le lait non seulement déborde rapidement, mais brûle aussi rapidement. C'est pourquoi nos casseroles avec revêtement sont particulièrement adaptées comme casseroles à lait ; rien ne brûle dedans. Grâce aux becs verseurs des deux côtés, notre pot à lait convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Comme tout cela s'applique également aux sauces, notre pot à lait convient tout aussi bien comme marmite à sauce.
poêle profonde
Si vous souhaitez des petites omelettes bien formées ou des œufs au plat, vous ne pouvez pas passer à côté de la poêle profonde. 4 cavités permettent de réaliser des crêpes etc. de forme régulière.
casserole
Voir le pot de lait
braisière
Contrairement à la poêle, la braisière a un bord considérablement plus haut pour que le liquide puisse être facilement ajouté. Il est principalement utilisé sur la cuisinière, mais selon le type de poignée et de couvercle, il convient également au four.
plat à gratin
Voir rôtissoire
poêle à escalopes
Voir la poêle à poisson
casserole
Une casserole est généralement un pot de forme ronde doté d'une poignée (par opposition à, par exemple, deux poignées). La plupart des casseroles ne sont pas trop grandes pour pouvoir être facilement déplacées.
marmite à soupe
Une marmite à soupe est une marmite de cuisson classique qui a une certaine taille pour que vous puissiez préparer des quantités suffisantes de soupes ou de ragoûts.
wok
Un wok est une poêle chinoise ou asiatique fortement courbée. En Asie, le wok est utilisé à la fois comme poêle et comme marmite. Vous pouvez l'utiliser pour frire, cuire, frire ou cuire à la vapeur.