1. Artículos especializados del blog
Esta sección ofrece apoyo práctico para gerentes de establecimientos, personal de servicio y jefes de cocina.
- Rentabilidad & tendencias: Desarrollos recientes en el sector, cálculos de rentabilidad (por ejemplo, temas fiscales e inflación) y nuevos conceptos gastronómicos como la comida rápida prémium.
- Gestión de personal: Consejos para retener a los empleados, elaborar horarios y reclutar en tiempos de escasez de personal cualificado.
- Gestión empresarial: Guías desde la creación de una empresa y la cuestión del capital propio adecuado hasta la planificación profesional de cocinas y la digitalización.
2. La gran enciclopedia de la vajilla
Una obra de consulta que ayuda a los profesionales de la hostelería a encontrar el equipamiento adecuado para su concepto.
- Conocimiento de materiales: Diferencias, durabilidad y usos de la porcelana (porcelana dura, Bone China), la loza, el acero inoxidable, la melamina y el vidrio.
- Cultura de mesa & puesta en escena: Cómo la porcelana adecuada influye en la experiencia gastronómica y se adapta a su concepto (por ejemplo, Fine Dining vs. Casual).
- Cuidado & rentabilidad: Conocimientos especializados sobre resistencia al lavavajillas, resistencia a los golpes y seguridad de la inversión al adquirir vajilla profesional para hostelería.
3. Mejores prácticas & resúmenes: El confidente de la hostelería
Una recopilación clara y estructurada de los principales secretos del éxito de Kemal Üres, el conocido empresario de hostelería y coach de negocios de Hamburgo.
- Las estrategias de siguiente nivel: Cómo convertir conceptos sencillos (por ejemplo, un kebab o una hamburguesa) en auténticas experiencias prémium y marcas.
- Facturación & rescate: Aprendizajes clave de sus conocidos casos de estudio y operaciones de rescate (como la reestructuración de establecimientos gastronómicos).
- Mentalidad & espíritu empresarial: Enfoques motivadores sobre la mentalidad y la superación de crisis para profesionales de la hostelería, con el fin de mantener la rentabilidad incluso en tiempos económicamente difíciles.